8月26日，國聯水產發布21年中報，數據顯示業績全面反彈和回暖。

  當前，公司主要產品可分為以預制菜品為主的精深加工類、初加工類、全球海產精選類，且預制菜的份額日益突出，有望成為推動公司成功轉型并打開中長期高成長空間的重要突破口。

  打造“中央廚房”開辟想象空間

  國聯水產最近幾年實現了水產品從廚房食材到預制菜品工業化量產的轉變，將智能化生產車間打造為餐飲企業和普通家庭的“中央廚房”。

  預制菜的崛起，自有其背后的增長邏輯。正如業內人士所分析的，現代社會生活的快節奏，便捷、營養成為城市年輕一代的消費追求；而社會發展趨勢，家庭結構呈現小型化，年輕人烹飪能力并沒有真正形成，烹飪的意愿也逐漸弱化。這一點，從幾大外賣平臺節節攀高的業務量可以看出。這些因素，是預制菜行業崛起最深層的需求動力。

  除了烹飪意愿下降，消費文化與消費理念的改變之外，餐飲行業逐漸出現連鎖化經營趨勢。根據《中國餐飲大數據2020》顯示，2019年餐飲百強營業額僅占行業7%，但連鎖餐飲的增長率是27.4%，是行業平均增長率的3倍；同時中國餐飲連鎖化率僅為5%，行業連鎖化增長空間巨大且已開始進入迅速增長階段。

  外賣市場迅猛發展，也是預制菜增長的原因之一。另外餐飲企業居高不下的成本也迫切需要與預制菜供應商合作，從而為預制菜的狂飆掃清了所有的路障。

  顯然，國聯水產將預制菜作為業務的一個重點方向，是切中了市場的脈搏的。國聯水產打造預制菜中央廚房，作為企業的一個重點方向。

  而市場在持續擴容，五年后市場規模可能破萬億。在這一背景下，國聯水產加大預制菜品開發，正是企業創新發展的智慧選擇。

  構建食品行業領先的品控體系

  在食品行業，以質量為生命，預制菜的質量如何把控，這是一個非常現實的問題。

  國聯水產對此高度重視，以制度保障產品的質量，通過嚴格的管控措施保障產品質量。在企業內部形成極其嚴格的品質管理制度，實現每一個環節可回溯，實現源頭上的品質管控。

  國聯水產打造的中央廚房，做到了質量與效率的完美結合。一方面，中央廚房可以提供標準化食材，消減餐飲店的人工成本與后廚面積，另一方面通過預制菜的形式可以大幅縮短上菜時間，提升經營坪效，同時標準化食材與預制菜更可為餐飲企業提供穩定的質量。正如國聯水產董事長李忠所說的，預制菜是有技術含量的，它有價值溢價，它既有毛利也有想象空間。

  國聯水產始終將食品安全管理放在首位，率先在行業內推行“2211”電子化監管模式，建設了國家認可的CNAS實驗室，通過了HACCP、BRC、BAP等高標準的國際認證，是全國僅有的兩家同時獲得BAP對蝦及羅非魚四星認證的企業之一，實現了從養殖到餐桌的全程可追溯，保障了產品質量安全。

  質量是通行世界的證書，國聯水產無疑走到了前面。

  全渠道覆蓋的營銷能力

  7月30日，國聯水產發布公告稱，公司與千喜鶴飲食股份有限公司簽訂了《戰略合作框架協議》，雙方將在團餐領域海鮮類預制菜品的原材料供應、品類與產品開發、銷售渠道共享與品牌建設等領域開展合作，結成深度的戰略合作伙伴關系。

  在業內人士看來，本次牽手千喜鶴雙方實現了雙贏。無疑，這是國聯水產向水產食品轉型、深化預制菜業務戰略的又一個重要動作。

  此前，國聯水產披露，2021年，公司在國內市場上將圍繞自身核心競爭力，聚焦食品與食材系列，主動出擊貼近客戶端挖掘需求，對重點大客戶展開服務式營銷，共同開發預制食品。

  事實上，這只是國聯水產不斷夯實全渠道營銷能力的一個縮影。

  經過幾年深耕，當前公司營銷網絡已覆蓋流通、餐飲、商超、電商新零售等全部渠道，這為公司預制菜中央廚房戰略的推廣奠定了強有力的市場基礎。

  增加科研投入保持新品開發節奏

國聯水產近幾年來，努力洞察市場，加大投研投入，主動出擊貼近一線餐飲企業，開展服務式營銷，精心設計預制菜產品品類，豐富預制菜SKU。

  具體來說，一方面精耕細作，對已有的預制菜品進行優化升級；另一方面加大新品開發力度。如蝦餃、蝦滑、酸菜魚等品類進行配方優化，持續增強產品競爭力，打造成口感最優的系列化爆品；對新開發的定制類產品，不斷挖掘潛力，將其轉化為可復制、大批量、具有廣泛銷售適應性的產品，并協助產品在B、C端渠道之間的轉化。

  目前，國聯水產擁有兩個食品研發中心，一個在一線城市上海，一個在生產源地湛江。因此，充分利用上海和湛江兩地的食品研發中心功能，綜合考慮其近市場與近產地的優勢，調研消費者偏好，去年實現新產品立項80余個，推出了西班牙風情蝦焗飯、咸蛋黃酥魚皮、小龍蝦雞腿漢堡、小龍蝦意面、雙層薄脆披薩、橙香烤海鱸魚柳等41款新產品上市，并獲得到市場的高度認可。

  2020年報顯示，公司持續加強與大型連鎖餐飲集團的市場拓展工作，從菜品定制、工業化推廣及配送等綜合服務能力方面著手提升。

而不斷投入的電商平臺營銷，以及不斷開拓的新型銷售工具的應用，進一步拉近了高端水產制品與普通民眾的距離；頂流網紅的銷售帶貨，進一步強化了國聯水產的品牌效應，凝聚了品牌力量。

  預制菜的新賽道，既是傳統水產品賽道的延伸，也是現代社會消費升級之下的時代需求。在強勁的時代脈搏下，隱藏著現代水產企業的財富密碼。國聯水產，適逢其會。

  完善全球化的采購體系

  海鮮水產類與其它原料端有幾個顯著不同特點：一是種類豐富，魚蝦貝肉四大類，上千個品種；二是供應季節性明顯，以小龍蝦為例，只有每年5、6、7三個月份適合工業化原料供應。

  下游餐飲企業對海鮮類是愛恨交加，一方面海鮮水產類可顯著提升客單價與餐廳檔次，另一方面由于供應季節性，且多以活鮮為主，菜品不夠豐富，無法形成常年穩定菜單。

  因此，打造出穩定的全球化采購體系，是預制菜向全球推廣的必要條件。切合市場需求的成熟的產品配方，就近輸出成品的能力，是水產預制菜競爭的核心。

  國聯水產深耕水產行業20余載，具有全球采購經驗，熟悉采購流程，在實踐中形成了一套科學的采購標準，在中國、南美洲、東南亞和中東等世界對蝦及綜合水產品的主要原料產地構建了比較完善的采購體系，從而實現了全球化與規模化采購，確保穩定的供應能力。這對于公司進一步擴張，以及擴大產品供應，豐富產品線，具有重大優勢和意義。

  從全球消費趨勢，到國內消費現狀，國聯水產將牢牢抓住預制菜機遇，全面拓展B端和C端客戶，成效明顯；而強有力的研發團隊，帶來的是產品結構多元化滿足不同的消費群體；全球化采購能力有望帶來資源的優化和規模效應。在渠道上，借助現有的全渠道合作伙伴，在進一步實現渠道下沉的同時，積極發展線上和新興渠道，培育年輕的消費群體，未來線上業務也有望貢獻重要增量。這一切讓國聯水產未來的成長空間正不斷打開。